在餐饮文化中，问候语如“你吃了吗？”蕴深厚的民俗和传统。过去的川菜，注重传统和正宗，而现在消费者更注重味道与实惠。
孜香鸡
材料：
童子鸡500克、莲藕200克、洋葱丝50克、花生酱、芝麻酱各15克、香菜、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、泡椒碎、野山椒节、干辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精、生粉、吉士粉、孜然粉等。
做法：
1. 童子鸡剁小块，加入盐、料酒、花生酱、芝麻酱、生粉和吉士粉，腌制一会儿。莲藕切片，加入盐和生粉拌匀。
2. 锅里烧油至七成热，放入鸡块炸至金黄酥脆，再放入藕片稍炸，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节等炒香，倒入鸡块和藕片翻炒，加入盐和味精调味，最后撒入孜然粉，点缀香菜即可。
九秒炒肝腰
材料：猪沙肝、猪腰、韭黄段、木耳等。
做法：
1. 猪肝和猪腰切片，加入调料腌制上浆。其他材料准备妥当。
2. 锅中烧油，放入鱼泡椒等炒香，再放入肝腰大火炒散，然后加入其他材料快速翻炒，最后倒入预制的碗汁收汁亮油。
水煮牛肉
做法：
1. 牛肉去筋切薄片，腌制七八分钟。除了基本的腌制调料，还可以加一些小苏打。
2. 准备垫菜如青笋尖、芹菜等。干辣椒和花椒在温油中浸炸后捞出轧碎备用。
3. 锅中烧水，将牛肉片烫熟。另起油锅，炒香各种调料，再加糖增加味道醇厚。最后将牛肉倒入，直接划散，熟了之后起锅。淋上热油，撒上香菜。
一品排骨
材料：猪排、鸡蛋等。
做法：
1. 猪排斩成段，腌制一晚上。
2. 排骨裹上鸡蛋黄和生粉准备炸制。
3. 油锅烧至七成热，放入排骨炸至外酥内嫩。另起油锅炒香蒜泥和刀口辣椒，调入盐、味精等，淋在排骨上即可。
泡豇豆爆兔肚
材料：兔肚、泡豇豆等。
做法：兔肚处理干净，加入调料腌制上浆。油锅爆炒兔肚至入味，再加入泡豇豆和其他材料颠匀，最后收汁亮油。
双椒腊干鱼
材料：白鲢、青红椒等。
做法：白鲢治净切块腌制，然后悬挂熏干。切小块备用。热油炸鱼块后捞出沥油。另起油锅炒香各种调料，倒入鱼块翻炒，调入各种调料炒熟即成。
下饭脑花
做法：猪脑花煮熟去血丝，与豆花同煮。另起油锅炒香各种调料，加入脑花煮入味，收汁勾芡即成。
巴蜀椒香猪肝
材料：猪肝、干辣椒丝等 。
