猪肉如何保持鲜嫩不柴？只需多做一步，教你正确做法，肉丝口感绝佳
猪肉作为日常生活中最常见的食材之一，因其美味且营养丰富，深受广大民众喜爱。很多人都对猪肉情有独钟，喜欢其香口的口感。
虽然炒猪肉看似简单，但很多人在烹饪过程中发现，自己炒出的猪肉容易变柴，与饭店大厨的手艺相差甚远。其实，这其中关键的一步往往被人们忽略，这一步对于猪肉的口感起着决定性的作用。
今天，我们就来分享正确的炒猪肉方法，让你也能炒出滑口的猪肉。
炒猪肉的正确做法
所需食材：猪肉、蒜苔、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食用油、蛋清、淀粉
1. 首先准备好蒜苔，摘掉首尾，清洗干净后切成小段。如不喜欢蒜苔，可选用其他蔬菜替代。
2. 将猪肉清洗干净，切成丝状。接下来是炒猪肉前的重要步骤——腌制猪肉。
3. 将猪肉放入碗中，加入胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉和食用油，抓匀后腌制15分钟左右。这一步是保持猪肉鲜嫩的关键。
4. 锅烧热后，倒入食用油，待油温升高后放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒至肉丝变色后盛出。
5. 留底油，爆香姜丝，然后放入蒜苔翻炒。待蒜苔变色并炒出香味后，加入盐和生抽调味。
6. 最后将炒好的肉丝放入锅中，与蒜苔翻炒均匀，加入鸡精，快速炒匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
1. 腌制猪肉是保持其鲜嫩的关键步骤，通过添加生抽、胡椒粉可以入味，而蛋清、淀粉和食用油则能使猪肉更加嫩滑。
2. 选用里脊肉来炒制，其肉质更为，口感更佳。
按照以上步骤和技巧，你也能炒出滑口的猪肉，让家人赞不绝口。
