茄子的做法有很多种，今天我们要分享的是一种家常茄子做法——老干妈烧茄条。相比于常见的红烧茄子，这道菜的独特之处在于只多了一步，但却能让味道更加美味。它的特点是少油，并且加入了老干妈这一特色调料，让味道更加美味，颜色红亮，令人垂涎。当这道菜端上桌时，一定会受到大家的欢迎。最后连汤汁都会一滴不剩，用来泡饭更是美味。
接下来，我们来分享一下【老干妈烧茄条】的具体做法：
材料：茄子4根、油、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、老干妈辣酱1汤匙、红烧酱油和生抽各1汤匙、水淀粉适量。
步骤：
1.先将茄子去蒂并洗净。
2.将茄子切成较粗的条，放在盆中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使茄条保持原色，而且在炒制时不会吸收太多的油。
3.烧热锅后，加入适量的油，放入葱花和姜末爆香。
4.放入茄条翻炒，炒至茄条稍微。
5.倒入半碗水，加入生抽酱油、红烧酱油以及1汤匙的老干妈辣酱，大火烧开后转小火烧至入味。
6.当锅内只剩下少许汤汁时，撒入蒜末，并淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠。这时，就可以关火并盛出装盘了。
小贴士：茄条不要切得太细，以免在烧制过程中破碎。在腌制茄条时已经放了盐，而且老干妈辣酱也有盐味，所以在烧制时就不需要再额外放盐了。最后放蒜末可以为菜肴增添风味。