在家里意外发现了冰箱里残留的扇和新鲜的韭菜，刚好做个小炒扇。海鲜与蔬菜的搭配，能够充分展现海鲜的鲜美和蔬菜的清香，真是美味至极。
所需材料：
扇300克，新鲜韭菜300克，食用油约10克，大蒜两瓣，盐适量，料酒两勺，醋一勺
制作小炒扇的过程：
将扇从冷冻室移至冷藏室解冻，同时清理掉腮腺并洗净备用。
接着，把韭菜清洗干净。需要注意的是，在切割韭菜时，不宜切得过碎，这样在吃的时候更加方便。
在热锅中倒入食用油，放入切好的大蒜，很快便能闻到浓郁的蒜香味。如果手边有葱的话，用葱爆香效果更佳，可惜今天家里没有备用的葱。
随后，将扇放入锅中进行爆炒。这些扇本来就是熟的，所以翻炒时间不需要过长。如果使用的是生的扇，则需要适当延长爆炒的时间。在爆炒的过程中，加入适量的盐、醋和料酒进行调味。
之后是韭菜的加入，随着火候的不断升高，韭菜开始变得更加鲜绿并散发出香味。这时再加入一些盐进行调味。
当韭菜炒至刚刚熟的时候就可以出锅了。炒蔬菜时尽量不要盖锅盖，这样可以使蔬菜保持翠绿的色泽。
小贴士：关于盐的用量，初学者可以先少放一些盐尝试一下味道，再根据自己的口味进行调整。多次实践后就能掌握适量的盐量了。享受烹饪的过程，也是提升厨艺技巧的关键所在。
