上篇我们品尝了海鲜美食，那么这次，让我们来尝试一下地上跑的美味——兔肉。
今天我要向大家介绍的是一道特色菜”孜然橘香兔肉”。在分享菜谱之前，我想和大家简单科普一下。由于上半年的原因，发布了关于食用野生动物的法规。可能有些小伙伴会问：“兔子这么可爱，怎么能吃呢？吃野生动物不是犯法吗？”其实，家养或养殖场的兔子并不属于野生动物范畴，是可以食用的。
好了，不多说了，让我们进入菜谱环节。
主料是带骨兔肉（需先卤制），辅以洋葱和橘子。
小料有葱姜蒜。调料包括盐、味精、料酒、红油、孜然粉、白酒、黄酒以及孜然粒。
制作流程如下：先将熟兔肉切成条状。然后，热锅入油，烧至七成热，下兔肉炸至金。接着，热锅凉油，放入红油、干辣椒、芝麻和孜然粒，炒出香味后，加入兔肉翻炒。调味时，需加入盐、糖、料酒、白酒、黄酒和孜然粉。勾薄芡后出锅，盛放在铺有洋葱丝和橘皮丝的铁板上。
这道菜的特色是营养丰富，口感醇和，带有浓郁的葱香和橘香。
不过我要说的是，虽然这道孜然橘香兔肉看起来诱人，但我尝试后的感觉是，兔肉相比其他家禽家畜的肉更有韧性和硬度。红烧或许是一个更好的选择。但兔肉即使经过腌制和卤制，其独特的尿仍然较为明显。为了去除这种味道，我们需要采取一系列的措施，如腌制、卤制、再腌制，使用白酒、料酒、葱姜等去味。最后上铁板时还需要用洋葱垫底并点火烹制。
虽然兔肉有其特殊之处，但其独特的口感也是许多人所喜欢的。就像老公鸡的价格高于仔鸡一样，其劲道的口感正是人们所追求的理由。
昨天，合作伙伴邀请了整个公司30多人共餐。虽然桌上摆满了菜，但转一圈下来，每个人都难以分到一口。整晚都在忙于夹菜，感觉自己的食欲越来越好，体重也在增加。面对照片中的自己，感到有些挫败。但这并不能阻止我对美食的热情。尽管我其他事情可能不太行，但我对吃饭的热情始终不减，对美食的追求始终坚定。让我们继续探索美食的世界吧！
