今天我要分享给大家一道家常美食——干煸土豆片的做法。土豆是我们日常生活中非常常见的食材，虽然常见，但其营养价值却常常被人们忽视。土豆不仅富含淀粉，其蛋白质的质量甚至超过大豆，且最接近动物蛋白。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是许多粮食所不能比拟的。土豆也是钾、锌、铁等矿物质的良好来源。接下来，我将详细介绍这道家常菜肴的制作方法，喜欢的朋友不妨一起来学习一下吧。
【干煸土豆片】
1.准备一个土豆，削去外皮，然后将其切成均匀薄片，将切片放入清水中浸泡。这样可以防止土豆氧化变黑。
2.准备半个洋葱，先切成丝再切成小粒。取青红椒各一片，也切成小粒，用于配色。将几粒大蒜拍散后切碎，小葱两根也切成葱花与蒜末混合在一起。
3.将浸泡好的土豆片捞出，控干水分后放入盆中，加入一把玉米淀粉并搅拌均匀，让淀粉均匀包裹在土豆片表面。这样可以吸干土豆表面的水分，使炸出的土豆更加酥脆。
4.准备好食材后，我们开始炸土豆。在锅中倒入适量的植物油，待油温五成热时，将土豆片放入锅中。用小火慢炸约2分钟，期间不断晃动炒锅并用勺子轻轻推动土豆片，使其均匀受热。当土豆片炸至金黄焦脆时，捞出控油。
5.在锅中留底油，油热后加入几粒花椒和干辣椒，炒出香辣味。保持小火以防辣椒炒糊。然后倒入切好的葱姜翻炒出香味，再加入洋葱粒翻炒至断生。接着，加入炸好的土豆片翻炒均匀，进行调味。
6.加入食盐、鸡粉、白糖和孜然粉调味，再撒上一把白芝麻增香。最后淋入明油，使菜品更加油润发亮。转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
