大家好，我是热爱美食烹饪，特别喜欢尝试制作各种简单美味佳肴的小农。今天我想和大家分享一道令人难以忘怀的美食——凉拌猪耳朵。
从小时候起，看到父辈们喝酒时，我最喜欢的下酒菜就是凉拌猪耳朵。一口酒，一口猪耳朵，简直让人陶醉。正如父亲所说，这道菜的口感香脆柔韧，鲜香不腻，既是一道家常菜肴，又是下酒菜的绝佳选择。
凉拌猪耳朵不仅美味可口，而且营养价值极高。它含有丰富的胶原蛋白，为我们带来绝佳的口感。除此之外，它还富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等各类所需的微量元素。
这道菜肴具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合气血虚损、身体瘦弱的人食用。
接下来，我来分享一下凉拌猪耳朵的制作方法，其实非常简单。
今天特地购买了一个猪耳朵，还买了一些家里没有的香料。
所需材料包括：一个干净的猪耳朵、葱、姜、蒜末、料酒、生抽、两个八角、一片桂皮、少许花椒、三片香叶、食盐、青红小米辣、陈醋。
制作步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，冷水下锅，加入打结的葱段、姜片、生抽、料酒、八角、桂皮和香叶。大火煮沸后转小火继续煮，煮熟后捞出。
2. 放凉后，将猪耳朵斜刀切成薄片。
3. 在切好的猪耳朵中加入食盐、生抽、陈醋、鸡精、蒜末、青红小米辣、辣椒油，抓拌均匀即可享用。
制作完成的凉拌猪耳朵，无论是作为下饭佳肴、下酒菜还是小吃都非常适合。它的口感Q弹爽滑、香脆柔韧，味道鲜香不腻。而且，其热量并不算太高，所以追求健康的朋友们也可以放心品尝。
不过需要注意的是，如果有胃肠炎、胃溃疡，或者患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人，不适合食用猪耳朵。孕妇也应尽量少吃凉拌猪耳朵。
我的烹饪技艺还在不断学习中，希望大家多多指教，共同交流，共同进步！
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