不同的季节和体质，选择肉类食材都有讲究，这样才能确保营养吸收和身体康健。鱼肉是个例外，无论何时何地，它都是餐桌上的美味佳肴。鱼肉富含丰富的营养元素，尤其对于脑力劳动者来说，更是补品中的佳品，常食有益。
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对于那些爱吃鱼却怕鱼刺的人来说，以及觉得炖好的鱼太大块、吃起来容易发胖的朋友们，番茄鱼片是一个很好的选择。番茄鱼片不仅鱼片香浓可口，而且不会有油腻感。最重要的是，西红柿汤开胃助消化，对营养吸收和身体健康都有极大的帮助。
接下来，让我们来看看如何制作这道美味的番茄鱼片。
【番茄鱼片材料准备】
主要食材：新鲜的西红柿、鲜鱼片和金针菇。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉、清水、番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜末。
【番茄鱼片制作步骤】
一、处理西红柿和鱼片
在西红柿表面划上十字花刀，放入开水中烫一下，这样更容易去皮。将去皮的西红柿切成薄片，再切成丁状备用。
将鱼片撒上适量的盐、鸡精和胡椒粉，抓拌均匀后腌制。然后打入一个蛋清，继续抓拌，加入少许淀粉，让鱼肉更加嫩滑。
二、翻炒蒸煮
热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入30克番茄酱炒匀。接着放入切好的西红柿丁，翻炒至西红柿软化，加入适量的水、5克白糖和5克白醋，煮开后转小火慢炖。
加入金针菇等配菜，煮至熟透后捞出备用。
三、煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，小火慢煮。待鱼片煮熟后，将番茄鱼连同汤汁一起盛入装有金针菇的碗中，撒上葱花和香菜即可。
【番茄鱼片技术总结】
1. 在处理西红柿时，要注意力度，不要划得太深，以免损失食材的营养和口感。
2. 爆香葱姜蒜末后，要先放番茄酱，再放入其他调料，以充分发挥香味。
3. 在放鱼片前，要调整好西红柿汤汁的度，这需要注意西红柿丁入锅后的水量控制。如果汤汁过稠，可以适量加水调整。
这样制作出来的番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤汁香浓，既美味又营养。你喜欢吗？
