做法步骤
1、首先把米淘净，用清水浸泡两小时，让米粒充分吸水膨胀。
2、在锅底抹上一层薄薄的油，然后将泡好的米和水倒入锅中，用大火煮沸。
3、在煮饭的准备一些材料。将腊肉和腊肠用温水洗净，切成薄片备用。
4、制作调味汁。将芝麻香油、白糖、鲜香红烧酱油和一小勺凉开水混合搅拌均匀。
5、将西兰花和香菇放入沸水中烫熟，然后加入少许油和盐拌匀，使其更加鲜美。
6、当锅中传出滋滋声时，沿着锅边浇入色拉油。
7、此时将切好的腊肠腊肉铺放在米饭上，撒上一些姜丝，并在米饭上敲一个新鲜的鸡蛋。盖上锅盖，转小火焖煮3-4分钟，然后关火，放入烫熟的西兰花和香菇，再闷上15分钟。
8、淋上之前准备好的调味汁，搅拌均匀。如果家里有多余的火腿肠，可以煎至微焦，摆放到饭菜中，更添诱人风味。
小贴士
1. 选择优质的东北长粒大米，米和水的比例大约为1：1.2至1.5。
2. 煮饭前先将大米浸泡，这样可以使米芯泡透，煮熟后更加软糯，避免夹生或糊锅现象。
3. 煮沸后立刻转小火，保持最小火力，以防米饭溢出或糊锅。若喜欢锅巴底部有些焦香，可多闷一会儿，但一定要保持小火。
4. 煮好后不要立刻打开锅盖，让米饭在锅内继续闷一会儿，这样能更好地保留饭香味。
5. 若使用小砂锅烹制，需时常转动锅子，使米饭受热均匀，避免部分烧焦。
煲仔饭是广东地区的特色美食，晶莹剔透的米饭吸收了腊肉的美味，饱含汤汁，咸香浓郁，口感肥而不腻，温润可口。特别是那层香脆的锅巴，在嘴里嘎吱作响，让人回味无穷。
