抹茶，古时在被叫做末茶，起源于的隋唐时代。采摘春季嫩茶叶，通过蒸汽杀青后制成饼茶（团茶）进行保存。在食用前，需要重新烘焙干燥，并使用天然石磨将其碾磨成细腻的粉末。自古以来，众多文人墨客为抹茶写下了无数赞美的诗篇，唐代诗人卢仝曾以“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”来形容抹茶的美丽。
抹茶（Matcha）富含必需的营养成分和微量元素。它的主要成分包括茶多酚、、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、物质、纤维素以及维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K等，还包含钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30种微量元素。
【抹茶夹心脆】是一款色泽鲜绿，口感浓郁的甜点。优质的抹茶带有浓郁的香气，颜色清澈，味道浓郁，使得这款甜点格外美味。
材料准备：
全蛋液10克、黄油40克、糖粉20克、抹茶粉适量（大约1-2克）、低筋面粉35克、玉米淀粉15克、淡奶油适量以及一小撮盐。此外还需准备白巧克力适量以及用于内馅的抹茶甘纳许（淡奶油和抹茶粉制成）。
制作步骤：
1. 将黄油和糖粉混合，隔温水融化。
2. 加入全蛋液、淡奶油和盐，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉筛入混合物中。
4. 轻轻拌匀，注意不要搅拌过度以免起筋。冷藏30分钟。
5. 将混合物均匀抹入模具，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度烤约10分钟。
6. 取出冷却后，挤上融化的白巧克力或自制的抹茶甘纳许。
7. 最后盖上另一片脆饼即可完成。
抹茶甘纳许的制作方法：将淡奶油与抹茶粉混合加热至冒小泡，然后加入白巧克力并搅拌均匀即可。
