关于炸萝卜丸子是否使用面粉或淀粉的问题，很多人都不清楚。今天，我将分享我师傅多年炸萝卜丸子的经验，做出的萝卜丸子金黄酥脆，即使放凉了也不会回软。
大家好，欢迎来到百变小厨坊。我们要准备一个青头萝卜，削去首尾及有瑕疵的外皮。接着，用擦丝器将萝卜擦成细丝。熟练的刀工高手可以直接用菜刀切割，但如果使用擦丝器，一定要小心操作，避免擦伤手。
擦好的萝卜丝备用，再准备一个胡萝卜，削去外皮后，与白萝卜一起擦成细丝。使用擦丝器的好处是擦出的细丝均匀，速度快，不到1分钟就能完成。
接下来，烧一锅开水，将两种萝卜丝焯水30秒，这样使萝卜更软，更易消化，并去除萝卜的异味。焯水后，立即放入冷水中冷却，使萝卜颜色更鲜艳。
然后，将萝卜丝挤干水分，切成小段。很多人炸萝卜丸子时容易散开，就是因为水分没有充分挤干。再准备小香葱、生姜切末增加香味。打入三个新鲜鸡蛋。
只加盐和五香粉调味，其他调料不需过多。接着，取出剩余的馒头，掰成小块放入绞肉机中搅打成碎末。这种方法的萝卜丸子不仅口感酥脆，而且特别消化，适合老人和孩子食用。
将馒头碎末与萝卜丝搅拌均匀，形成不干不稀的状态。轻轻团成圆球状，放入盘中。
油温6成热时，下丸子轻炸。先用中小火慢炸，待丸子定型后，使其均匀受热。如果想要更酥脆的效果，可以进行复炸。
这样炸出的萝卜丸子外酥里嫩，金黄诱人。如果你也喜欢炸萝卜丸子，就赶快收藏起来试试吧！
今天的分享到这里就结束了，感谢大家的观看，我们下期再见！
