虾肉是一种极富营养的食品，其虾仁富含高质量的蛋白质，含量高达20%。相比于鱼肉，虾肉的必需氨基酸缬氨酸含量虽然不高，但其蛋白质构成均衡，且富含甘氨酸。甘氨酸的含量越高，虾仁的口味就会更加鲜美甘甜。虾仁做法丰富多样，兼具营养丰富和美味的特点，适合各个年龄段的人群食用，广受欢迎。
接下来介绍一道宫保虾球的制作方法：
作者：泽瑞妈妈
所需材料：
大虾仁300克、腰果60克、灯笼椒15颗、葱白30克、花椒一小把、姜适量、白糖30克、香醋30克、食盐适量、淀粉若干。
制作步骤：
1. 准备250克鲜虾仁，以及适量的灯笼椒、腰果、花椒粒、大葱白和姜。
2. 将姜切片，葱白切成小段。用清水泡一下灯笼椒，以便炒制时不易糊掉，同时也能去除表面的灰尘。如果喜欢辣味，可以将灯笼椒切开。
3. 对鲜虾仁进行开背处理，去除虾线。
4. 将处理好的虾仁放入碗中，加入少量食盐，抓匀后腌渍几分钟，使其入味。
5. 在腌渍虾仁的调制一碗芡汁。取一碗，加入30克白糖、35克香醋、2克食盐，并加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
6. 锅中倒入油，凉油时放入腰果，用小火慢慢炸制。炸制过程中需要不断铲动，防止腰果炸糊。
7. 当腰果炸至微黄时捞出备用。
8. 腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，确保开背处也裹上淀粉，然后抖去多余的淀粉。
9. 锅中油温烧至五成热时，放入裹好淀粉的虾球进行炸制。炸至外壳稍微后捞出备用。
宫保虾球色泽鲜亮，口感鲜嫩且富有营养，是家常菜肴中的一道美味佳肴。
