油淋娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松制作出鲜香入味的油淋娃娃菜。
材料：
– 娃娃菜一颗（约500克）
– 蒜末适量
– 姜末适量
– 辣椒（可选）1-2个，切成小圈
– 酱油适量
– 米醋或白醋适量
– 糖少许
– 香油几滴
– 食用油适量
– 盐适量
做法：
1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适合一口大小的块状。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，放入娃娃菜快速焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 调味料准备：在一个小碗中，混合酱油、米醋、糖和香油，搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油：在炒锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，即油温大约150度左右。
5. 爆香调料：下入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味。
6. 翻炒娃娃菜：将焯好水的娃娃菜放入锅中，大火快速翻炒均匀，让娃娃菜充分吸收调料的味道。
7. 淋上调味汁：将调好的酱汁均匀地淋在娃娃菜上，快速翻炒几下，使每一片娃娃菜都裹上调味汁。
8. 出锅装盘：待娃娃菜完全熟透，酱汁均匀裹在每片叶子上后，即可关火，盛出装盘。
9. 点缀装饰：如果喜欢，可以在娃娃菜上撒上一些切碎的葱花或香菜增加色彩和香气。
小贴士：
– 娃娃菜焯水时加一点盐可以保持颜色鲜绿。
– 油淋的时候要迅速翻炒，避免娃娃菜出水。
– 根据个人口味调整酱油、醋和糖的比例，以达到最佳的风味平衡。
– 如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒制。
– 油淋娃娃菜不需要太长时间，保证娃娃菜的脆嫩口感。
这样一道简单的油淋娃娃菜就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的一道佳肴。