大家好，我是第一美食的烹饪师阿飞，欢迎关注阿飞，这里有很多家常菜肴供大家参考学习！今天我要分享一道家常蘑菇肉片的做法，这道菜虽然简单，但却是大家最常吃的家常菜之一。炒好了，肉片，蘑菇不出水，现在我们就来一起制作。
不多说废话，我们直接进入操作环节。
【蘑菇肉片的美味呈现】
第一步：准备肉片
我们需要一块猪瘦肉，将其顶丝切成薄片。切肉时也要注意方法，要垂直于猪肉纹理切片，这样口感更嫩。将肉片放入碗中，加入食盐、老抽、料酒，搅拌均匀。利用食盐的渗透原理让肉片入味，搅拌时间要持续3分钟，然后加入植物油，再次搅拌摔打，让肉片更加。搅拌完成后腌制5分钟。
第二步：配菜准备
准备几朵蘑菇，用手撕成宽条。再准备一个青椒去籽后切成菱形片，半个红椒也切成片，用来增加色彩。还需要准备适量的葱白、生姜、大蒜和红干椒。
第三步：蘑菇焯水处理
为了让蘑菇更均匀地熟透，我们需要对蘑菇进行焯水处理。烧一锅水，水开后放入蘑菇，焯水1分钟，然后捞出用冷水冲凉。这样处理后的蘑菇在烹饪时不易出水，也能更快地熟透。
第四步：开始烹饪
烧热锅后，充分滑锅，然后倒入凉油。热锅凉油炒肉片不会粘锅。将肉片快速推散，炒至变色后，加入葱姜蒜和红干椒。开大火翻炒出蒜香，然后加入蚝油翻炒均匀。接着倒入蘑菇和青红椒，同时加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和料酒，翻炒化开调料。最后勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家的支持，我们下期再见！
