茄子营养丰富，常见的食用方式多是炒、烧、炖或凉拌。但今天，我要为大家介绍一种特别的做法——茄子馅包子。这款“酱香茄子包”以其独特的口感和味道，让人回味无穷。
茄子馅包子的口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。今天我要分享的“酱香茄子包”，主要使用豆瓣酱和黄豆酱作为调味料，咸香味浓，酱香四溢。接下来，让我们详细介绍制作步骤。
——【茄子馅包子】——
【制作主料】：面粉1斤（需酵母5克、白糖5克助发酵），茄子2根，猪肉半斤。
【腌茄子调料】：盐1克，白糖3克。
【馅料调料】：生姜、香葱、白酒、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽等。
【制作步骤】：
1. 和面：将面粉、酵母、白糖混合，温水搅拌成面絮，再揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 准备馅料：茄子切粒，加盐和糖腌制；猪肉剁成馅，炒香。
3. 炒制调料：热锅加油，放入肉末、葱姜炒香，加入黄豆酱、豆瓣酱，小火炒出香味。
4. 调味：加入白酒、生抽、老抽，收浓芡汁。
5. 混合馅料：将炒好的调料与茄子、香葱混合。
6. 制作面皮：将发酵好的面团揉成长条，切剂子，擀成面皮。
7. 包制：将馅料包入面皮，做成包子。
8. 二次发酵：包子做好后，再次发酵10分钟。
9. 蒸制：大火烧开，蒸20分钟，关火后焖3-5分钟。
今天与大家分享的“酱香茄子包”就制作完成了。打开蒸笼，茄子的清香扑面而来，咬上一口，蓬绵，酱香浓郁。制作时需注意以下几点：
1. 面团一定要发酵好，二次发酵也很重要。
2. 茄子需用盐腌制去水。
3. 肉馅要炒香，黄豆酱和豆瓣酱也要炒出香味。
4. 馅料中的茄子不要过早混入，避免出水分。
5. 蒸制好后要焖几分钟，避免塌陷。
这款“酱香茄子包”不仅是美食，更是对生活的热爱和发现。希望通过分享，能让更多的人感受到烹饪的乐趣和美食的魅力。来源：美食探索者小刘。
