晶莹美味长寿米粉
焦芬
“老板，来一碗麻辣米粉！”
“老板，来一碗素粉，多撒点葱花！”
食为天下，各地都有其独特美食。来到长寿，自然不能错过当地特色的米粉。虽然名声不及贵州羊肉粉、广州河粉那般响亮，但长寿米粉却有着自己独特之处。它色白如玉，晶莹剔透，软糯细腻，口感极佳。对于来到长寿的食客们来说，尝一碗长寿米粉是不可或缺的体验。
据传，长寿米粉的历史可追溯到东汉末年，由一位随军火头军带入当地。从此，米粉在长寿生根发芽，成为当地独有的美食文化。到了清朝末年，米粉更是被赋予了吉祥的寓意。每逢冬腊月，家家户户都会蒸制米粉，成为不可或缺的美食。如今，米粉已成为长寿心头所爱，早餐时吃一碗麻辣或清淡的米粉已成为习惯。
虽然长寿米粉味道绝佳，但其制作过程却相当讲究。首先是大米的选择，需选用老米或中稻米。传统的老工艺手工米粉采用石磨将泡好的米磨成浆，再蒸制而成。经过多道工序，蒸出的米粉筋道，口感绝佳。传统手工米粉制作繁琐，现已较少有人制作。现代制作多采用机器加工，但仍需严格掌握蒸制时间、火候等关键环节。
在长寿的面馆里，时常可以听到食客们呼喊：“老板，来一碗素粉！”这里的素粉即指只含有青菜和米粉的米粉。还有牛肉粉、炸酱粉等多种口味。这些米粉在素粉的基础上加入牛肉、炸酱等配料，更加美味。不论素粉还是荤粉，当米粉端至面前时，其浓郁的香味便会扑鼻而来，令人胃口大开。
每当早餐时分，面对碗中的米粉，我总会陶醉其中。那晶莹剔透的米粉、翠绿的青菜、黑亮的酱油、扑鼻的蒜香……无一不令人垂涎欲滴。轻拿筷子，细细品味其中的各种味道，仿佛置身于美食的海洋中。那一根根软而不烂、长而不断的米粉，在细嚼，令人回味无穷。
长寿米粉晶莹剔透，满口香韵，让人回味无穷。来到长寿，不妨来一碗地道的米粉，品味其中的美味与故事。
