本期视频讲解的新疆辣皮子拌面绝对让人垂涎三尺，想必新疆的孩子们都已经跃跃欲试。接下来，让我们再次挑战完美答案。
按照面食制作的基本步骤，首先需要将和好的面团放在案板上，擀成长方块状，然后切成条状。别担心，这个过程是展示你手艺的一战。记得在案板上抹些油，防止面团粘连，也能防止面团干裂。将面条搓至小拇指粗细，准备下一步操作。
在盘子里抹上一层油，将搓好的面条盘绕其中。按照这个方法，把所有面条都处理好。虽然今天这个过程中可能出现一些挑战，但我希望你们能看清每一个步骤。我曾经在家尝试过，那天晚上我就直接喝面片汤了。你们看这动作专业吗？真正的高手是不会自吹自擂的。
接下来处理牛肉，可以根据个人口味选择肥瘦。将牛肉切片，然后浸泡在热水中泡软的辣皮子中，稍微剁一下备用。
然后，开始炒制。将牛肉用酱油腌一下底味，洋葱煸炒至金。因为泡过的辣皮子会吸油，所以油要适当多一些。接着放入一半蒜末，将牛肉炒熟，再加入辣皮子炒出香味。然后再放入另一半蒜末，让蒜香味更有层次感。加入味精、酱油调味，直到汤汁呈现诱人的红色。最后加入少量淀粉让汤汁粘稠，容易挂在面上。再加入韭菜和炸葱油，增加口感层次。
同时开始煮面，将水烧开，一手抻面一手下面。面条要煮熟，但也要保持筋道。
品尝后，我觉得这款辣皮子拌面即使在新疆也能得到80分以上的评价。推荐大家尝试辣炒牛肉，特别是辣皮子这个精华食材。它的口感介于干辣椒和彩椒之间，表皮虽干但内里辣椒的明显，甜味十足微辣，更多的是辣椒的香气。
所需食材包括：和好的面、干辣皮子、牛肉、酱油、洋葱、蒜、油、盐、味精、淀粉等。和面步骤为：将面粉、水、盐搅拌均匀后做成面团。具作步骤已在上文中详细阐述。最终制作出的辣皮子拌面绝对是一道美味佳肴，值得一试。新疆美食推荐家常菜做法分享面食爱好者福利来啦！
