在家宅了整整一个月，大街小巷的糕点店、蛋糕店依然没有恢复营业，想尝尝外卖都没机会。真是怀念过去的好时光啊，怀念吃一口就让人陶醉的酥皮美食。
幸运的是，我还有一些厨艺技巧，能够自己动手制作。最近特别想念红豆酥饼的味道，但家里没有红豆和豆沙存货了。于是灵机一动，用红薯做馅料，自制了酥皮红薯饼，味道居然也相当美味。接下来就让我来分享一下详细的做法吧，喜欢动手的朋友们可以试着做做看。
所需材料：
面粉200克，猪油或者色拉油90克，清水适量（大约50克），红薯馅料适量。
做法如下：
首先制作水油皮。将面粉分成两部分，其中120克面粉倒入碗中，加入清水和大部分猪油，揉成光滑的面团。面团要揉透，最好能揉出薄膜状。然后用保鲜膜包裹静置待用。
接下来制作油酥。将剩下的面粉加入剩余的猪油，慢慢揉匀。刚开始可能会比较粘手，但揉匀后就会形成一团。同样用保鲜膜包裹静置待用。
此时正是红薯的季节，选择粉糯的红薯，蒸熟后捣碎成红薯馅。将红薯馅搓成小圆球备用，大小可以根据喜好来决定。如果家里没有电子秤的话，可以大概用一次性纸杯量一下所需的材料分量。比如面粉大约占纸杯的五分之四或七分之三的样子等。
将水油皮和油酥静置约十分钟后取出，分成相同大小的剂子。然后将水油皮按扁，包入油酥封口封严实了。用擀面杖从中间向两边擀开，然后卷起来静置十分钟。再擀开成长条状卷起来。用刀从中间切开分成两半可以看到漂亮的层次。将切面朝下放置按扁擀薄。最后包入红薯馅封口朝下摆放按成饼状即可。
平底锅中不用放油直接将红薯饼放入锅中盖上锅盖小火慢煎几分钟定型后再翻面煎至两面金黄即可出锅享用美味的酥皮红薯饼了。如果想要更酥脆的口感可以在烤箱中烤制一下。做好的红薯酥饼外皮酥脆内部馅料香甜非常好吃如果家里有葡萄干或者草莓干可以适量添加增添口感哦！
