鸭肉因其美味深受各地人们的喜爱。无论是在南京的盐焗鸭、北京的烤鸭，还是江西的辣炒鸭肉，以及众多的鸭肉美食，鸭肉总是能够为我们带来独特的味蕾享受。
在平日家常烹饪中，萝卜老鸭汤和红烧鸭肉都是我们的常见菜肴。今天，我们要介绍的是一道色香味俱佳的炒鸭肉，这道菜既适合配饭又适合佐酒，而且制作起来非常简单，只需2-3个步骤就能完成。
【辣椒炒鸭肉的食材准备】
主要食材：选用新鲜的半边鸭。
去腥食材：葱、姜、料酒和盐。
香料：色拉油、大葱、姜、蒜、辣椒、桂皮和大料。
调料：特制酱汁，包括盐、味精、料酒、生抽、老抽和白糖。
【辣椒炒鸭肉的制作流程】
选择老鸭为佳，其口感更鲜美。若无老鸭，半边鸭亦是良好的选择。
将鸭肉清洗干净后泡水，以去除腥味。
对鸭肉进行切割，确保大小一致，确保烹饪时的均匀熟透。
将切割好的鸭肉与葱、姜、料酒和盐简单腌制。
锅中加清水，将腌制好的鸭肉冷水下锅进行焯水。
另起油锅，加入色拉油和各类香料，煸炒出香味。
加入焯水后的鸭肉，煸炒出鸭油的香味，去除油腻感。
调入特制酱汁，与鸭肉翻炒均匀。
根据鸭肉的老嫩程度，决定烹饪时间。老鸭需炖煮40分钟，如想省时，可使用高压锅烹制5分钟。
待鸭肉熟透后，进行最后的翻炒，收汁入味。
加入新鲜的青红辣椒段，翻炒均勻，这道美味的辣椒炒鸭肉就制作完成了！
