大家好，我是第一美食的飞哥，欢迎关注阿飞，这里有丰富的家常美食供大家参考。今天我要教大家做一道非常受欢迎的闽菜——红烧鱼。
红烧鱼以其鲜亮的色泽和丰富的口感深受喜爱，它不仅在饭店中上桌率极高，还是一道营养丰富的菜品。鱼肉富含高质量的蛋白质，而且不必担心食用后会增加体重，因为鱼肉中的脂肪相对较少。鱼肉还含有丰富的维生素和钙，有助于预防骨质疏松症。
接下来，让我们开始制作这道美味的红烧鱼。
准备好所需的食材：
一条处理干净的鲤鱼。将鱼身用手压紧，以防打滑。在鱼身上每隔2厘米划一刀，深度至鱼骨。
撒上2克食盐，均匀涂抹在鱼身上，然后撒上面粉，确保鱼身的内外都均匀沾满面粉，这样可以使鱼肉保持干燥状态。
准备配料：一根大葱切成马蹄片，几粒大蒜拍扁，生姜切片，再加入2个八角、1克花椒和1克干辣椒。还有一个西红柿切成小块。
接下来，将鲤鱼过油炸至金和酥脆。在油温升至五成热时，将鲤鱼放入锅中炸，先用鱼尾掂起鱼头炸一会儿，然后整条鱼放入锅中，炸至两面金黄，大约需要5到6分钟。
在另一个锅中，留底油加入豆瓣酱炒匀，再加入葱、姜、蒜和大料，以及切好的番茄一起翻炒，炒出番茄的汁水，使汤汁更浓郁。
然后加入适量的清水，调入料酒、食盐、白糖，放入炸好的鲤鱼，加入老抽上色，蚝油提鲜。开大火煮开汤汁，将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖转小火焖煮6分钟。
6分钟后，掀开锅盖，淋上陈醋和芝麻香油，再煮30秒后将鲤鱼捞出放入盘中。
用笊篱捞出汤汁中的料渣，开大火将汤汁收至粘稠，最后将汤汁均匀浇在鱼身上，用香菜点缀即可。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有新的家常菜供大家参考，喜欢烹饪的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看。希望你们也能做出美味的红烧鱼！
