夏季是茄子丰收的季节，很多人都对烧茄子这道菜情有独钟，但是总是面临一些挑战。有时候做出来的烧茄子茄子味不够浓郁，有时候则过于油腻，甚至有些人因为觉得制作过程过于繁琐而选择了放弃。其实，一道美味的烧茄子需要根据茄子的特性进行适当的处理。茄子的果肉呈海绵状，内部有气泡和水分，如果不妥善处理，就容易让茄子炒制时无法入味或者吸油过多导致油腻。
今天我要分享一道家常烧茄子的做法，这道菜品简单易懂，容易操作，成功率非常高，即使你是烹饪新手，也能轻松做出让人满意的味道，而且吃起来不会觉得油腻，特别下饭。
家常烧茄子做法如下：
准备食材：茄子、大蒜、小葱、淀粉、番茄酱、蚝油、盐。
1. 做烧茄子最好选用圆茄子，因为它的肉质更加紧密，口感更佳，茄子味更浓郁。将茄子削皮后切成适合的方块，不要切成滚刀块，这样吃起来更好夹。
2. 撒上一层盐腌制10分钟，让茄子出水。
3. 将出水后的茄子放入流水中冲洗干净，然后捏至半干状态。
4. 加入较多的淀粉，让每块茄子都均匀裹上淀粉。
5. 锅中加适量油，将茄子分次煎至两面金黄后捞出备用。
6. 准备好小葱、大蒜碎、番茄酱和蚝油。
7. 锅中重新加油，放入小葱和大蒜炒香，然后加入番茄酱、蚝油、水和适量盐，熬出香味，直到汤汁略微。
8. 最后将处理好的茄子块放入锅中，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：做这道烧茄子时，要注意腌制出水的茄子一定要清洗干净，否则烹饪时会过咸。干煎茄子时要煎得均匀，这样烧的时候更容易入味。底料的调味可以根据个人口味自行调整，番茄酱加蚝油的组合更适合家里有小朋友的家庭。
我是市井觅食记，一直致力于分享美食和市井生活。希望大家在烹饪的过程中享受乐趣，享受美好生活。烹饪技巧分享暑期美食计划。
