大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房！夏天烹饪的确是一大挑战，厨房酷热难耐，而且常常做的饭菜难以全部吃完。但是煲汤就不一样了，每次煲的汤都能一扫而光！我个人特别偏爱在夏天煲海带排骨汤，既鲜美又不油腻，做法简单方便，让人一碗接一碗地喝。
在选择海带时，我们要注意，优质的海带表面会覆盖一层被称为甘露醇的白色物质，这是海带的精华所在。用这种海带和排骨一起炖汤，不仅营养丰富，还能帮助去除体内的湿气。夏天经常使用空调、洗完澡后吹风扇，都会让体内湿气增加，所以常喝海带排骨汤是非常合适的。
虽然炖海带排骨汤看起来很简单，但是海带的下锅时间却是关键。正确的下锅时间能让汤汁奶白鲜美，海带软糯爽口。一旦放错时间，就会整锅汤的品质。下面我会分享我的海带排骨汤制作方法。
【食材准备】
需要一条干海带、一斤排骨、少许姜葱、香醋、胡椒粉和红椒。
【制作步骤】
第一步：将干海带在约35度的温水中浸泡，加入几滴香醋，大约十分钟后，海带就会泡发好。
第二步：将泡发好的海带捞出，控干水分后切块备用。
第三步：将排骨洗净，放入锅中焯水五分钟，然后捞出洗净表面的泡沫。
第四步：热锅凉油，放入姜片炒出香味，然后加入排骨翻炒。加入一锅清水后烧开，再煮15分钟（可以加入一个干红椒提味）。
第五步：放入切好的海带块，再滴入几滴香醋，盖上锅盖，大火烧开转小火炖40分钟。
第六步：炖煮完成后，加入适量的食盐和胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
宋大姐温馨提示：在泡发和炖煮海带时加入醋，可以帮助软化海带，节省时间。排骨比海带难炖，所以先煮排骨15分钟，可以平衡两者的烹饪时间，让海带和排骨同时熟透，避免口感过硬或过软。
在这里给大家分享一个购买海带的经验。以前我在超市买的海带常常让我失望，有时候里面有太多的碎块，清洗起来非常麻烦，炖出的汤还有沙子。最近我发现了一种海带，虽然在包装上看起来很简单，但是质量非常好。海带的表面有很多甘露醇，泡发后非常厚实，切割时手感很好。据说是手工采摘，利用海风自然晾晒制干而成，口感确实比超市买的要好。我已经回购好几次了，无论是做海带排骨汤还是凉拌海带丝都非常推荐。
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渔民自晒干海带 28 购买 尝试用这样的海带做汤，一定会让你的味蕾得到极大的满足。今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，祝大家生活愉快！
