做法步骤
1. 牛腩先用水清洗干净后，切成大小适中的块状。
2. 将冷水加入锅中，同时放入部分洋葱和姜片，用来去腥。水煮开后继续煮两分钟。
3. 将牛肉捞出，用清水冲去表面的血沫。这一步非常关键，因为血沫残留会让牛肉带有腥味。
4. 重新加水，将牛肉放入锅中，加入姜片、八角、花椒、料酒等调料，用小火慢炖约一个小时，直到牛肉完全熟透。
5. 用热水将番茄烫一下，轻松去皮。
6. 将胡萝卜和洋葱切成块状，番茄则切成较小的块状。
7. 加热锅中的底油，放入姜丝爆香后，加入已炖熟的牛肉进行翻炒。
8. 接着加入切好的洋葱和胡萝卜块。
9. 然后加入切好的番茄，翻炒均匀，并适量加盐。
10. 为提升鲜味，加入几颗冰糖。如果番茄的色泽不够浓郁，可以适当添加一些番茄酱增色。
11. 如果番茄的量较多，一般不需要再额外加水。根据汤汁的多少进行调整，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，直到蔬菜熟透。
这道菜的最终成果令人非常满意。牛肉鲜嫩，蔬菜与牛肉的完美结合展现出经典菜品的魅力。以下是成品图：
（此处展示两张成品图片）
关于这道菜的心情故事，它是一道经得起时间考验的经典佳肴。每一口都让人回味无穷，让人百吃不厌。
