回忆家乡的味道，每次乘坐客车回家，那6-8小时的行程中，总会在一个服务区稍作休息，享用午餐。其中，我最爱点的就是这款酸菜肾豆，即使有时会晕车，吃了它之后，整个旅程都会舒适一些。
作者：一五五微胖
材料：
肾豆 120克
酸菜 300克
干辣椒 2个
葱伴侣辣味黄豆酱 半汤勺
制作步骤：
1. 将肾豆干浸泡至少12小时以上，期间可换水冲洗。夏天需放入冰箱冷藏。然后将酸菜切成丝状，干辣椒切段。
2. 煮沸水后，将肾豆煮至内部无白色。大约中火煮35-40分钟，然后捞出沥干，用厨房纸巾擦干多余水分。
3. 煎炒至豆子皮微皱。
4. 再次煎炒豆子，直至满意。
5. 将酸菜丝均匀翻炒至豆子中。
6. 加入0.5汤勺的葱伴侣辣味黄豆酱和干辣椒段，继续翻炒。
7. 加入足够覆盖豆子的水，大火煮开后转小火煮15分钟。
小贴士：
1. 豆子可选用芸豆、红芸豆等较大的品种，口感更佳。
2. 豆子浸泡4-5小时后需换水。
3. 酸菜选择老母水酸菜，味道更香。
烹饪美食都有技巧，我的每道菜都有独特的方法。想要查看我的菜谱，请搜索“豆果”。
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