大家好，我是第一美食的阿飞。今天我要分享一道深受大家喜爱的传统名菜——糖醋排骨的做法。这道色香味俱佳的家常美食，选用猪排作为主要食材，经过精心烹饪，呈现出鲜嫩、色泽红亮的诱人外观，口感则是酸甜可口，让人回味无穷。作为一道具有代表性的美食，它的糖醋口味也深受各大菜系的喜爱。
【家常糖醋排骨制作教程】
准备两斤肋排，剁成均匀的小块。将生姜切片，大葱切成马蹄状，与排骨一同放置。接着，准备两个番茄，烫过后剥皮，切成小块备用。还需准备适量的葱片、姜片、香叶和良姜。
接下来，将排骨冷水下锅焯水，加入食盐、料酒以去腥味，并撇去血沫。煮约3分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净。
然后，将排骨炸至金。油温五成热时，放入排骨，小火炸三到四分钟，直至排骨呈金。
在炒锅中加入少许底油，倒入切好的番茄丁煸炒。将番茄炒软炒碎后，加入适量的清水熬制两分钟，充分熬出番茄红汁。将番茄汤过滤后备用。如果嫌麻烦，可以使用话梅代替。
接下来炒糖色，锅中加入少许底油和冰糖，将冰糖敲碎并熬成红棕色。然后加入炸好的排骨，快速翻炒上色。接着倒入番茄汁、葱姜等香料，加入清水没过排骨。
最后调味，加入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽等调料。汤汁烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮40分钟。40分钟后挑出香料，加入鸡粉并调整颜色（如需要），然后大火收汁至粘稠起泡。最后淋入明油提亮色泽即可出锅。
技术要点如下：排骨需冷水下锅焯水以去除血渍和腥味；番茄需充分熬出汁以突出酸甜口感；炒糖色时需控制火候，避免炒老影响口感。关注第一美食的阿飞获取更多家常美食分享。希望大家喜欢并尝试制作这道美味的糖醋排骨！