猪皮富含营养，其中包含丰富的蛋白质、胶原蛋白以及赖氨酸等多种营养成分，深受人们喜爱。尤其是炸猪皮，更是餐桌上的一道亮丽风景。很多人在炸猪皮时总是会遇到各种问题，如猪皮过硬、不酥脆、有异味等。要想炸出完美的猪皮，需要掌握五个关键步骤。
购买回来的猪皮需要处理。将猪皮正面朝下平铺在锅底，用中小火烫去表面的猪毛和汗腺，直到表面呈现金。然后，将猪皮放入水中浸泡10~15分钟，用刀子刮去表面的脏物并清洗干净。这一步是为了去除猪皮上的腥味，因为汗腺和毛囊是腥味的主要来源。
接下来是焯水去腥的步骤。将处理好的猪皮冷水下锅，加入姜片、适量盐和料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。然后，将猪皮放入高压锅中，加入热水、姜、盐和果粉，煮8分钟左右。煮好的猪皮要剔除掉上面的肥肉，并清洗干净表面的油脂。
接下来是晾晒的步骤。将猪皮放在阴凉通风处自然风干两到三天，晒干后可以放冰箱冷藏。在晾晒期间要多翻面，防止猪皮粘连在一起。
炸猪皮时要注意油控制。将锅中的食用油烧至中小火，将猪皮冷油下锅，并用锅铲不停，使其均匀受热。随着油逐渐升高，猪皮表面会冒出细密的小气泡，直到猪皮呈现金。这样炸出来的猪皮金黄酥脆、无异味，每个猪皮都会起泡，非常美味。
可以用炸好的猪皮做一道美味的美食。将炸好的猪皮和黑木耳一起放入锅中煮熟，然后与调料拌匀，加入黄瓜、香菜和花生米等食材，淋上特制的酱汁，充分混合后享用。这道美食口感鲜美，非常适合下酒或下饭。
想要炸出美味的猪皮，需要掌握五个关键步骤：一烫、二焯水、三剔除肥油、干、五冷油下锅。按照这些步骤操作，就能轻松炸出金黄酥脆、无异味的美食猪皮。
