不论你要炸什么样的丸子，不管是肉丸还是蔬菜丸子，不要使用面粉和淀粉了。这次换一种方法，保证炸出的丸子更加焦香酥脆，即使凉了也不会。
随着新年的脚步越来越近，我开始准备炸年货了。买了莲藕、茄子、萝卜和一些肉类，准备制作藕盒、茄盒、萝卜丸子、肉丸子和小酥肉。一想到这些炸货的美味，我就已经流口水了。
今天我要分享的是炸丸子的秘诀。很多人习惯使用面粉和淀粉来制作丸子，但实际上这样做并不能达到最佳的口感。那么今年过年，我们来尝试一下新的方法吧。
【炸肉丸子】的正确方法：
食材：猪肉、葱姜、盐、五香粉、鸡精、生抽、香油、鸡蛋、小苏打、馒头以及食用油。
1. 以肉丸子为例，先将猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞碎。
2. 将葱姜切碎，加入绞碎的肉馅中，然后打入一个鸡蛋，用适量的调料进行调味，充分搅拌均匀。
3. 接下来是关键的步骤，我们不使用面粉和淀粉，而是添加小苏打和馒头。放入2克小苏打，起到蓬松的作用，即使凉了也不会。再放入一个冷馒头，搓碎后拌入肉馅，这样炸出来的丸子更加焦香。
4. 搅拌均匀后，就可以开始炸了。油温适中时，把肉馅从虎口处挤出丸子形状，放入热油中炸至金。
5. 如果你想让丸子更加焦香，可以进行二次复炸。将油温加热至9成热，再次放入丸子大火炸10秒钟，颜色更上色后捞出即可享用。
用这种方法炸出的丸子，口感酥脆，即使凉了也依然保持美味。不论是炸藕盒、茄盒还是其他炸货，都可以尝试这种方法，保证你会做出令人满意的焦香酥脆口感。
