在北方，面食是餐桌上的主食常客。而在南方，面食也以各种甜点形式出现。不论哪种面食，发面都是关键步骤之一，而酵母粉则是发面的重要角色。今天我要分享一个农村酵母粉的自制方法，成本低至两三块钱，做一次可以用上一年。学会这招，不仅方便，还能省钱。
我们要准备一个大的碗。在碗里放入5克酵母粉和20克白糖。接着倒入200克温水，保持约40度的温度，然后搅拌均匀，直至酵母粉和白糖完全融化。白糖能加速酵母的发酵，而温水则起到同样的作用。
当搅拌至表面出现许多小气泡时，加入200克面粉，继续搅拌直至形成细腻的糊状。注意搅拌过程中不要留下大面粉颗粒或干面粉。然后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵10分钟。
接下来，准备另一个大碗，混合50克玉米面和另外200克面粉，搅拌均匀后待用。我们的酵母酵子已经发酵完成，直接倒入面粉中，边倒边搅拌，形成面絮状。然后用手一下，再进行二次发酵10分钟。
10分钟后，将面絮放在阳光下摊开晾晒，要摊得稍薄一些以便更快晒干。在阳光下暴晒半天后，用手搓成粉末状。大约6小时后，用漏勺过滤，将最细腻的粉末收集到碗中。
过滤后的粉末已经非常细腻，可以装到密封容器中保存。这样自制的酵母粉可以用来制作包子、饼子、馒头等面食。而且这种自制酵母粉常温保存一年都没问题。
这就是今天要分享的自制酵母粉方法，简单实用，做一次可用一年。如果你喜欢这样的分享，请给我点个赞，感谢支持！
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