溪洋村梅子季节已经来临
清明前后，溪洋的青梅挂满枝头，即将成熟。这个时候，采摘梅子的季节也随之到来。从一月开花到二月、三月坐果，梅树的生长周期经历了漫长的等待，终于迎来了收获的时刻。
在福建，青梅的成熟时间算是比较早的。这里主要种植的品种有梅和软枝大粒梅。如果你收到一箱新鲜的梅子，你会尝试制作梅干吗？梅干是一种传统美食，口感酸甜适中，带有梅子的特有香气。它不仅美味可口，还富含多种营养成分，如维生素C、有机酸和矿物质。梅干制作是许多家庭在梅雨季节的传统活动。
以下是梅干的制作步骤：
材料准备：
梅子：500克（选择新鲜、无虫蛀的梅子）
盐：约50克（梅子重量的10%）
适量白酒
工具准备：
干净的陶瓷或玻璃容器
石头或酒坛等重物
前期准备：
洗净梅子并晾干。
确保容器干净无油无水。
制作过程：
在容器底部放上一层梅子，用白酒轻轻淋一遍。
撒上适量的盐，确保每颗梅子都被盐覆盖。
重复以上步骤，直到所有的梅子和盐都用完。
盖上容器盖子，用重物压在梅子上，确保梅子浸在盐水中。
将容器放在阴凉通风处，腌制至梅雨季节结束。期间定期检查，确保梅子被盐水覆盖。
梅雨季节结束后，取出重物，选择连续晴天的日子晾晒梅干，直至完全干燥。
将晾干后的梅干放入容器中保存。
温馨提示：
选择新鲜的梅子制作梅干口感更佳。
腌制过程中要确保梅子被盐水覆盖，防止变质。
晾晒时要选择连续晴天，避免梅干发霉。
制作梅干不仅是一项传统手艺，更是对生活和家庭的热爱与尊重。在梅雨季节，与家人一起制作梅干，不仅能品尝到美味，还能感受家的温暖和幸福。制作出的梅干约为150克，适合一个家庭食用。让我们一同享受这个梅子的季节吧！
