如何制作美味的茄子馅饺子？只需添加两种神秘调料，香气四溢，即使不放肉也让人垂涎欲滴。夏天，茄子无疑是最受欢迎的蔬菜之一。除了常见的蒸茄泥、红烧茄子和茄丁面条，今天我们来尝试一种新颖的吃法：素茄子馅饺子！
虽然茄子馅的饺子美味诱人，但很多人并不知道如何制作。今天，我将分享一种独特的方法，即使不放肉，也能让饺子充满，让人欲罢不能。
茄子虽然吃油，但我的秘方是不用油也能让茄子酱香浓郁。秘诀就在于两种小料：炸酱和大蒜。炸酱的独特做法将在文末的“私房话”中揭晓，之前的文章也有详细图文教程。加入炸酱后，茄子馅立刻变得与众不同，不仅酱香浓郁，还使馅料更加粘稠。
大蒜和茄子是绝配，所以我用一个圆茄子和一整头大蒜来制作饺子。还加入了几棵小葱增香。这款茄子饺子上桌后，真的非常抢手，连桌上的“猪角饺子”都被冷落了。
–【酱香茄子水饺】制作指南–
【材料】柔软面团、圆茄子、小葱、大蒜、炸酱、盐、芝麻香油
【步骤】
1. 揉制面团：将中筋面粉与凉水混合，制成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 处理茄子：洗净圆茄子，切大块后放入料理机打成茄子碎，撒盐拌匀后静置去水。
3. 准备馅料：将小葱和大蒜打成碎末，与茄子碎混合，加入炸酱和芝麻香油调味。
4. 制作饺子：将面团擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子形状。
5. 烹饪饺子：水煮至沸腾，下饺子轻轻推动，待饺子全部浮起即可。
【温馨提示】
1. 圆茄子肉厚汁多，需用盐腌去多余水分。
2. 为保留茄子汁，可加入泡发粉丝。
3. 炸酱制作：黄豆酱与甜面酱按8：2比例调制，加入肉丁炒制。
我是跳舞的苹果，一个曾为18年英语老师的家庭煮妇。在油盐酱醋的生活中，我学会了用心制作美食，感受食材的纯粹味道。夏至已至，让我们一起用简单的做法，呈现茄子的美味吧！你好，夏至 北京美食探索。
