从小我就特别喜欢吃鱼，无论是酸菜鱼、豆花鱼还是清蒸鱼，总是让我垂涎欲滴。父母常常告诉我“多吃鱼聪明”，这背后其实是因为鱼肉富含优质的蛋白质，而且它的脂肪相较于其他肉类也更为优秀，主要是不饱和脂肪酸。
今天做的是一道美味的红烧草鱼块，用料如下：
用料
草鱼半条、姜丝适量、香葱段适量、大蒜8-10瓣、小米椒2个。此外还需要生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉等调料。
做法如下：
1.准备好食材和调料。将新鲜的草鱼处理干净后，剁成均匀的鱼块，用清次清洗以去除血水。加入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉等进行腌制，大约20分钟。
2.调制酱汁和淀粉水。准备一个碗，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等调料，再加入清水搅拌均匀。另一个碗中加入淀粉和清水，搅拌均匀。
3.热锅烧油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄后捞出备用。
4.在锅中留底油，加入蒜片和豆瓣酱（如喜欢辣味，可使用郫县豆瓣酱）翻炒出红油。
5.加入清水和煎好的鱼块，以及切好的小米辣，大火炖煮3-5分钟。然后倒入之前调好的酱汁和淀粉水，使汤汁更加浓郁。
6.大火收汁，撒入香葱段，即可出锅享用。
挑选草鱼的小技巧：选择鱼眼饱满、角膜清亮，表面有透明粘液、鳞片紧实有光泽，肉质坚实有弹性且无异味的新鲜草鱼。
草鱼的营养功效丰富。它味甘性温、无毒，具有暖胃、平降肝阳、祛风治痹等功效。草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有益，是心血管病人的良好食物。它还含有丰富的硒元素，有抗衰老和养颜的功效，对也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。
烹饪小贴士：将炸鱼的步骤改为煎的方式，可以做出香而不腻、肉质鲜嫩的红烧鱼块。
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