原本计划为父亲的生日制作香草奶油蛋糕，却发现购买的淡奶油因冷冻而结块，心情顿时沮丧。幸运的是，我灵机一动，决定尝试使用蛋奶糊来补救。虽然过程有些波折，但最终的结果令人欣喜。
难度：初级 耗时：大约半小时
所需材料：牛奶 210g、白砂糖 60g、香草精适量、蛋黄 2个、柠檬汁 4ml、冻伤淡奶油 500ml、低筋面粉和淀粉各 12g。
蛋奶糊补救冻伤淡奶油的步骤：
1. 将冻伤的淡奶油转移至小容器中，放入冰箱冷藏待用。虽然状态不佳，但在后续的步骤中仍可以发挥它的作用。
2. 将蛋黄打散，加入香草精、柠檬汁、低筋面粉和淀粉搅拌均匀，直至无颗粒状。这个步骤是关键，一定要确保蛋糊细腻均匀。
3. 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，不断搅拌并加热至微沸后熄火。这个过程需要小心控制火候，避免牛奶烧焦。
4. 将部分煮沸的牛奶倒入蛋糊中，边倒边搅拌。混合均匀后再倒入剩余的牛奶，继续搅拌至完全融合。这个步骤中需要将生蛋奶糊制作得均匀细腻。
5. 将混合好的生蛋奶糊重新倒入锅中，与锅壁的牛奶和蛋奶糊混合均匀后，用小火煮并不断搅拌。煮至整体无结块，变成浆糊状后熄火。这个过程大约需要一两分钟的时间。
6. 为了快速降温，将蛋奶糊倒入一个放在冰水的大容器中的小容器里，不断搅拌直至常温。然后放入冰箱冷冻1小时。
7. 从冰箱中取出冷却的蛋奶糊和之前冷藏的淡奶油，将奶油分三次加入蛋奶糊中搅拌均匀。这个步骤是补救的关键，要确保奶油和蛋奶糊充分融合。
8. 完成补救后，将蛋奶糊放入冰箱待用。我将其放置了一夜，第二天进行裱花。这种香草味的蛋奶油可以在冰箱中保存数天。
小贴士：这个食谱适用于两瓶冻伤的淡奶油。除了用于裱花，多余的奶油还可以用来制作泡芙或其他甜点。根据个人口味，可以适当增加或减少糖的用量。最终的味道将会如同香草味雪糕一样美味，给家人带来惊喜。
