黑鱼因其种类繁多且营养价值丰富而备受瞩目。黑鱼富含蛋白质和氨基酸，对大脑健康有着出色的贡献，有助于促进大脑递质的合成，增强记忆力，补脑益智。它还富含维他命A，能有效预防视黄醛供给不足的问题，对眼睛有益，可以缓解眼部疲劳和干涩症状。鱼肉中的胶原蛋白还有美容养颜的功效。
（视频正在加载，请稍候观看详细制作流程）
黑鱼的美味令人垂涎，其肉质鲜美，是烹饪的理想食材。各大饭店的厨师常运用黑鱼制作美食，如酸菜鱼等。其中，煎烧黑鱼段更是备受食客喜爱。这道菜肴将黑鱼的鲜美与香辣的口感完美结合，让人回味无穷。
对于喜欢辣味的朋友来说，煎烧黑鱼段无疑是更好的选择。如果你想在家尝试制作这道美食，只需购买一条黑鱼，遵循简单的制作步骤即可。下面是煎烧黑鱼段的详细食材和制作步骤。
【煎烧黑鱼段所需食材】
主要食材：黑鱼一条（约2斤）。
调料：葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、辣妹子、芹菜、香菜、食盐、料酒、老抽、色拉油、白糖、生抽、醋等。
【煎烧黑鱼段制作步骤】
一、处理黑鱼
将黑鱼拍晕，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，冲洗干净后切成约两指宽的鱼段。用姜片、葱片、食盐、料酒和老抽腌制5分钟。
二、秘制酱汁
调制一份秘制酱汁，将糖、生抽、醋、食盐、红油和胡椒粉混合搅拌。
三、煎炸鱼块
在平底锅中加热油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。采用热锅冷油的方式，防止粘锅或煎糊。
四、烧煮入味
在锅中加入姜片、葱花、豆瓣酱、辣妹子、干辣椒、八角等调料，加入足够的水，倒入煎好的鱼块和秘制酱汁。盖上锅盖，闷烧10-15分钟。
五、装盘
将烧好的黑鱼块盛入盘中，捞出锅中的调料。然后将锅中的酱汁进行勾芡，浇在鱼块上，撒上香菜和红枸杞增加美感。
【煎烧黑鱼段小贴士】
1. 处理黑鱼时，先切开鱼头再处理鳃会更方便。
2. 煎炸时采用热锅冷油的方式，确保鱼块香脆不糊。
3. 若想菜品更美观，可以先盛盘再浇上勾芡后的酱汁。在家尝试做黑鱼料理时，这款香辣可口的煎烧黑鱼段定会成为你的拿手菜。
