家常快手小炒虾是一道简单易学的菜肴，它不仅美味可口，而且制作过程快捷。下面是一个基本的步骤指南：
材料准备：
1. 新鲜大虾若干（根据人数适量）
2. 青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
3. 大蒜几瓣（切片或拍碎）
4. 生姜一小块（切片）
5. 葱一根（切段）
6. 食用油适量
7. 料酒少许
8. 盐适量
9. 生抽酱油少许
10. 白糖少许（可选，提鲜）
11. 胡椒粉少许
12. 淀粉少许（用于腌制虾）
做法步骤：
1. 虾的处理：将虾洗净去头去壳，保留尾部，用牙签从背部挑出沙线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入少量料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入腌好的虾快速翻炒至变色。
4. 爆香调料：如果使用青红椒，此时可以加入切好的青红椒片，继续翻炒至断生。
5. 调味上色：加入适量的生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，让虾充分吸收调味料的味道。
6. 出锅前加葱：最后撒上葱花，迅速翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1. 虾要选择新鲜的，这样炒出来的菜才会更加鲜美。
2. 腌制虾时加入的料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响虾的口感。
3. 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
4. 可以根据个人口味调整辣椒和葱的用量，喜欢辣味的可以多加些辣椒，喜欢葱香味的可以多放些葱。
这道家常快手小炒虾既适合家庭日常烹饪，也适合作为朋友聚会时的下酒菜。简单几步就能做出色香味俱全的美味佳肴。
