材料准备：
1. 猪里脊肉或瘦肉 300克
2. 青椒 1个（根据个人口味选择）
3. 洋葱 半个
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 一小块
6. 青葱 1根
7. 生抽酱油 1大勺
8. 料酒 1小勺
9. 白糖 少许
10. 盐 适量
11. 淀粉 1大勺
12. 食用油 适量
13. 胡椒粉 少许
14. 鸡精/味精（可选）少许
步骤：
1. 肉的处理：将猪肉切成薄片或条状，用生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。
2. 蔬菜的准备：青椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜和生姜切片，青葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜、生姜和洋葱煸炒出香味。
5. 加入蔬菜：将青椒丝和洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 回锅肉：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
7. 调味：加入适量的生抽、白糖和盐进行调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精提鲜。
8. 出锅前加入青葱：最后撒上切好的青葱段，迅速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 炒肉时火候要快，这样肉才会更加嫩滑。
2. 腌制肉的时候加入淀粉可以使肉质更加紧实，口感更好。
3. 炒蔬菜时不要炒得过久，以免失去脆爽的口感。
4. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以适量增加白糖。
5. 炒肉时注意观察颜色变化，避免炒焦。
按照以上步骤，你就能做出一道色香味俱全的家常炒肉了。祝你烹饪愉快！