地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，它以土豆、茄子和青椒为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面我将为您提供一个简化版的地三鲜食谱，让您也能轻松做出美味的东北特色家常菜。
材料：
1. 土豆 2-3个（中等大小）
2. 茄子 2根
3. 青椒 1-2个
4. 大蒜 3瓣
5. 姜 一小块
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 生抽酱油 1大勺
9. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）
10. 白糖 少许
11. 水淀粉 适量
12. 葱花 少许（装饰用）
做法：
1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子去蒂切条，青椒去籽切块，大蒜拍碎切末，姜切片备用。
2. 炸茄子：锅中倒入足量油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒土豆：锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香，再放入土豆块翻炒至表面微黄。
4. 加茄子和青椒：将炸好的茄子和青椒加入锅中，与土豆一起翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油和少许老抽酱油（如果需要上色），根据个人口味调整。
6. 勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁稍微粘稠。
7. 出锅前撒葱花：最后撒上葱花增加香味，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 茄子在炸之前可以先用水泡一下，这样可以减少吸油，保持茄子的脆度。
2. 土豆块不宜切得太大，以免烹饪时间过长导致不熟。
3. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
4. 勾芡时要注意火候，防止淀粉糊锅。
按照这个步骤，您就能在家轻松做出地道的东北风味地三鲜了。这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作享用。
