材料准备：
1. 新鲜虾尾：500克（根据人数适量增减）
2. 大蒜：3-4瓣（根据个人口味调整）
3. 生姜：一小块（约5克）
4. 青葱：2根（切段）
5. 料酒：1大勺
6. 生抽：2大勺
7. 老抽：1小勺（可选，用于上色）
8. 白糖：1小勺
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 食用油：适量
11. 盐：适量
12. 胡椒粉：少许
13. 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
1. 处理虾尾：将虾尾清洗干净，剪去虾须和虾腿，保留尾部。用刀在虾背处轻轻划开，以便入味。
2. 腌制虾尾：在虾尾中加入料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制蒜末：锅中加入适量油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，小火炒至金，散发出香味。
4. 爆香葱段：将切好的青葱段放入锅中，快速翻炒至出香味。
5. 烹制虾尾：将腌好的虾尾倒入锅中，大火快速翻炒，使虾尾表面均匀裹上蒜末和葱香。
6. 调味上色：根据个人口味，可以加入生抽、老抽调色，如果需要，也可以加入少许白糖提鲜。
7. 勾芡：待虾尾炒至变色且熟透后，加入少量水淀粉勾芡，使。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 选择新鲜的虾尾是关键，新鲜的虾尾口感更佳。
2. 腌制虾尾时，加入料酒可以去腥增香，同时可以让虾尾更加入味。
3. 炒制蒜末时火候不宜过大，以免糊锅，保持小火慢炒，才能炒出金黄酥脆的蒜香。
4. 勾芡前确保汤汁已经收干，避免过稀影响口感。
5. 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可以适量增加辣椒粉或辣椒酱。
按照以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蒜蓉虾尾了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。