材料准备：
1. 新鲜猪后腿肉 500克（建议选择带有一定脂肪的猪肉，因为脂肪在烘干过程中可以增加肉干的风味）
2. 盐 适量（用于腌制）
3. 黑胡椒粉 适量（用于腌制和增添风味）
4. 大蒜粉 适量（可选，增加风味）
5. 辣椒粉 适量（根据个人口味调整，如果喜欢辣味可以添加）
6. 洋葱粉 适量（可选，增加风味）
7. 其他香料（如五香粉、八角等，根据个人喜好添加）
8. 食用油 适量（用于涂抹烤盘）
9. 烤箱（预热至160°C）
制作步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后切成适当大小的块状，以便更好地吸收调味料。
2. 腌制：在猪肉中加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、洋葱粉和其他香料。用手均匀，让每一块肉都裹上调料。
3. 烤制：将腌好的猪肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保每块肉之间有一定的空间，以便它们能够自由地滴落水分。
4. 烘烤：将烤盘放入预热至160°C的烤箱中，烘烤约1-2小时，具体时间取决于肉块的大小和厚度。期间可以一次肉块，以确保均匀受热。
5. 冷却与切片：将烤好的猪肉从烤箱中取出，让其自然冷却。待肉块完全冷却后，用锋利的刀切成薄片或条状，以方便食用。
6. 保存：将切好的猪肉干放置在密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长肉干的保质期。
小贴士：
1. 选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉干的关键。
2. 腌制时加入一些油脂可以帮助肉质更加嫩滑。
3. 烘烤过程中要注意观察，防止烤焦。
4. 切片时要尽量保持肉干的完整性，这样口感更佳。
5. 可以根据个人口味调整腌制和烘烤的时间，以达到最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的猪肉干。记得在享用时搭配一些蔬菜沙拉或者面包，这样既能补充营养，又能增加口感层次。