家常小炒牛肉块是一道简单又美味的菜肴，它不仅鲜嫩，而且入味，非常适合忙碌的现活。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松制作出美味的牛肉块：
材料清单：
1. 牛肉（最好选择牛里脊或牛腩，因为这两种肉比较嫩）
2. 大蒜几瓣
3. 生姜一小块
4. 青红椒各一个（可选，增加颜色和口感）
5. 葱一根（切段，用于提香）
6. 食用油适量
7. 生抽酱油适量
8. 料酒适量
9. 白糖少许
10. 盐适量
11. 胡椒粉少许
12. 淀粉适量（用于腌牛肉）
13. 清水适量（用于腌制牛肉）
做法步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻敲打几下，帮助肉质。然后，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15-30分钟。
2. 准备辅料：大蒜拍碎后切片，生姜切片，青红椒切丝或切块，葱切段备用。
3. 炒制牛肉：热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉块，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和姜片，炒出香味。
5. 加入蔬菜：将青红椒丝或块加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 回锅牛肉：将炒好的牛肉块重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。
8. 收汁出锅：待牛肉和蔬菜充分混合均匀后，开大火收汁，使味道更加浓郁。
9. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉不宜炒得过久，以免变老。
2. 炒牛肉时火候要大，动作要快，这样可以使牛肉更嫩滑。
3. 使用淀粉腌制牛肉可以锁住肉汁，使炒出的牛肉更加鲜嫩。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
按照以上步骤，即使是懒人也能轻松做出美味的家常小炒牛肉块。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也适合作为便餐的快捷选择。