制作银耳汤的秘诀，除了银耳的挑选外，熬煮的时长也是关键。若时间充裕，宜多煮些时辰，这样能够更好地释放银耳的黏稠质感。特别需要注意的是，在初始加水时，务必一次性加足，中途不宜再次加水，以免影响羹汤的口感和粘稠度。
关于银耳的泡发，推荐使用凉水。虽然温水能够加快泡发的速度，但凉水泡发的银耳在煮制后口感更佳。
在这个干燥的季节里，一碗银耳莲子羹，不仅能够清燥润肺，还能美容养颜。羹汤中的银耳与莲子，相互辉映，甜而不腻，每一口都透露出清甜与滋润。
今天给大家分享的这道甜品——银耳莲子羹，经过精心熬制，甜糯可口。在这寒冷的天气里，来一碗热乎乎的羹汤，暖心又暖身，让人倍感舒适。
银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津等多种功效。它富含维D，有助于防止钙质流失，对生长发育大有裨益。银耳对于女性来说，更是一味美容佳品。
莲子则有益心、补肾、安神的功效。而枸杞则以其滋补肝肾、护眼的效果著称。
将银耳与莲子、红枣、枸杞一同熬制，一道晶莹剔透、香甜浓郁的甜羹便诞生了。其味道美妙，营养丰富，大家不妨尝试自己动手制作。
【所需食材】
银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖
【制作步骤】
1. 银耳用冷水浸泡约两小时，洗净后切去尾部发黄的部分，并撕成小朵。记住，冷水泡发的银耳煮制后口感更佳。
2. 清洗大枣、莲子和枸杞。提前将莲子用冷水浸泡一小时。
3. 将撕好的银耳和泡好的莲子放入砂锅内，加入足量清水。记住不要中途加水。大火煮沸后转小火再煮半小时以上。
4. 半小时后，加入大枣、枸杞和冰糖，继续煮制半小时以上。熬制过程中请多加搅拌，以防银耳胶质粘锅。
5. 当银耳煮至粘稠时，即可关火装碗享用。这碗羹汤在秋冬季节热饮尤为舒适。
【小贴士】
1.熬制银耳莲子羹时建议不要使用铁锅。
2.若时间允许，可适当延长熬制时间以获得更佳的粘稠口感。
3.无论冷热，这碗羹汤都美味可口。冷天热饮，暖心暖身；热天冷饮或冷藏后饮用，同样令人愉悦。