今天做了两个大吐司，加入了淡淡的奶油，口感柔软且散发着浓郁的香气。这两个吐司发酵得非常好，外观和颜色都很出色，虽然内部稍逊一些，底部有些许沉积，但我还在寻找原因。这些吐司真的太柔，随便捏一下，它们都能迅速恢复原状。抹上一些果酱或者“老干妈”，早餐就有了丰富的选择。
作者：跳舞的苹果（豆果美食官方认证达人）
用料如下：
高筋面粉500克，耐高糖干酵母5克，盐5克，细砂糖30克，淡奶油50克，凉水285克，黄油40克，以及少许表面刷蛋液。
制作步骤：
1. 将除黄油和盐以外的所有材料放入揉面桶中混合。由于不同面粉的吸水率不同，建议预留20克液体，根据面团的状态适量添加。
2. 先慢后快地搅拌面团，直到表面光滑并能扯出粗膜。
3. 加入软化的黄油和盐，继续搅拌，使它们完全融入面团。再次高速搅拌，直到面团柔软、光滑、细腻，并且不粘盆。揪一块面团应能撑出透明有弹性的薄膜。
4. 将面团收圆放入大盆中，盖上保鲜膜，放入发酵箱进行基础发酵，或放在烤箱中。温度设为28度，湿度75%。
5. 当面团发酵至原来的两倍大时，用手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，如果面团不塌陷且微微回缩，即表示发酵完成。
6. 轻轻拍打面团排气后，将其称重并分成6等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。松弛的时间和揉面的手法、力度以及环境温度都有关。
7. 将松弛好的面团擀成牛舌状，然后卷成卷。依次处理其他面团，并再次松弛。
8. 将松弛好的面卷擀成30-40公分长的面条。
9. 再次卷成卷，并放入吐司盒中。进行二次发酵，温度控制在33-38度之间，湿度80-85%。
10. 当面包发酵至8、9分满时，表面刷上蛋液。预热烤箱至上下火180/190度。
11. 将生坯放入预热好的烤箱中下层，根据烤箱实际情况和模具材质调整温度和时间，烘烤约33分钟。出炉后端起吐司盒震几下，倒扣脱模，凉后切片入袋保存。
小贴士：
1. 这是使用直接发酵法制作的吐司，由于加入了淡奶油，增加了油脂，因此吐司特别柔软。
2. 文中提到的高筋面粉是专门用于面包或吐司的面粉，并非用于包饺子的高筋粉。
3. 烤温和时间需根据烤箱实际情况、模具材质及个人喜欢的着色和口感进行调整。
高筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴的功效，对于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等症状有辅助治疗作用。
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