作为一个对美食毫无抵抗力的食客，我绝不能错过小龙虾的季节。哪怕是冒着被辣哭的风险，我也要品尝这令人欲罢不能的美味！今天，我要分享的是一道麻辣鲜香的小龙虾做法。
配料如下：
鲜小龙虾 2斤、吮指调味料 大部分一罐、葱段 若干、姜粉 少许、蒜瓣 多颗、红辣椒（香味十足但不辣）适量、花椒一小把。
制作步骤：
1. 切好葱段、蒜瓣，准备好香菜和小葱。
2. 将鲜活小龙虾用刷子彻底清洗干净，去除杂质，让其腹部呈现透明色。加入适量的盐，浸泡半小时，让小龙虾吐出沙子并杀菌。
3. 浸泡后，用剪刀剪掉小龙虾头部的三分之一，去除腮部，并保留虾黄。这一步需要小心操作，确保小龙虾在处理过程中不会受伤。
4. 接下来，通过巧妙的手法，拽住小龙虾中间的尾巴，左右旋转后轻轻拉出，即可去除虾线。
5. 处理完所有小龙虾后，再次清洗干净，直到水变得清澈。
6. 将花椒和红辣椒用温水浸泡10分钟，激发其香味。
7. 热锅冷油，待油温升至四五成热时，放入洗净的小龙虾，大火快炸至鲜红色并表面光亮，然后捞出备用。
8. 锅中留一些炸虾油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。
9. 加入一半的葱段和蒜瓣，爆炒出香味。
10. 倒入大部分的小龙虾调料，翻炒均匀。
11. 将炸红的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
12. 加入适量的温水（或啤酒），中小火煮8分钟。
13. 8分钟后，加入剩余的葱段和蒜瓣，转大火稍微收汁，最后撒上香菜和小葱花作为点缀。
小贴士：
1. 鲜活小龙虾处理时需要加盐浸泡。
2. 剪掉头部三分之一并巧妙去除虾线。
3. 红辣椒和花椒需用温水浸泡以激发香味。
4. 这道菜的调味料非常辣，不能吃辣的伙伴要适量减少。
5. 在煮的过程中，先用中小火煮8分钟，再转大火收汁。
这个麻辣小龙虾的做法是不是让你垂涎欲滴？如果你喜欢这道美食，记得收藏并关注我的菜谱哦！同时欢迎在下方留言分享你的烹饪心得和建议，让我们一起交流学习，做出更多美味佳肴！