它的名字中有“面条”二字，却并非传统意义上的面食。它绵软如丝，鲜嫩无比，仿佛无骨之鱼，那就是我们所说的“面条鱼”。
面条鱼，学名为银鱼。这种鱼无鳞无刺，肉质鲜美，深受食客喜爱。这一独特的称呼源于清代诗人张凤翔的渔诗，诗中描述了春日海面上一片如银的面条鱼潮水般涌来的景象，并赞美了它的美味和珍贵。
面条鱼富含蛋白质且脂肪含量低，是健康食品。在中医理论中，其味甘性平，能够润肺止咳、补益脾胃、宣肺利水。
特别是荣成盛产的黄海银鱼，与南方东海银鱼相比，肚子更大、体量更粗，身体更加柔软，口感更为鲜美柔润。每年春天，这些泛着亮光的面条鱼伴随着洋流来到荣成，活泼乱跳，成为春日里的一道美食盛宴。
面条鱼的做法多种多样，无论是摊鸡蛋、蒸蛋羹、油炸、炒韭菜、炖汤、包饺子，还是清蒸，都能保持其鲜美可口。接下来，让我们跟随小编一起学习两种面条鱼的做法。
鸡蛋煎面条鱼：
1.将面条鱼洗净并沥干水分。
2.打入两个鸡蛋并加盐搅拌。
3.加入一大把葱花（也可用韭菜）再次搅拌。
4.锅中热油，待油温五成热时，倒入蛋液，小火慢煎一面。
5.翻面再煎另一面，直至鱼肉发白、蛋液完全凝固后出锅。
酥炸面条鱼：
1.将面条鱼清洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.打散鸡蛋，加入淀粉和面粉（比例为1:3）调成粘稠面糊。
3.将腌制好的面条鱼裹上面糊。
4.锅中加油，待油温升至四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸。当面条鱼浮起时即基本熟透，捞出。
5.待油温升至七八成热时，再次下入面条鱼进行复炸，直至颜色变深后捞出。
