大米发糕是童年时美好回忆的甜点，记得那个寒冷的冬日，街头巷尾有卖糕点的师傅，他挑着担子吆喝着，一块块的发糕白白，热气腾腾。每当我听见他的吆喝声，妈妈就会走过来买几块，作为我们的早餐。
然而现在，大街小巷中更多的是各式各样的早点店，很难再听到那熟悉的吆喝声。在早点店买的糕点也缺少了小时候那种香甜软糯的口感。自己动手做糕点是个好选择，食材简单易懂，做法也不复杂，就连新手也可以轻易掌握。一起来学习制作吧！
准备材料：大米粉200克、面粉60克、发酵粉3克、泡打粉4克、白糖30克。将以上材料放入碗中，加入240ml温水搅拌均匀成糊状。
在模具底部铺上油纸，将米糊倒入模具中，轻轻振动以去除大气泡，然后盖上保鲜膜进行发酵。同时准备好洗净的葡萄干。
当发糕糊发酵至表面出现气孔、体积变大时（大约90分钟），将葡萄干均匀地铺在表面。
将冷水入锅蒸煮，待蒸汽升起后计时20分钟，然后关火焖3分钟。
等待发糕晾凉后脱模，切块即可享用。从小我就喜欢吃大米做的发糕，那种浓郁的米香是其他常见的黄糖发糕无法比拟的。自制的发糕除了蓬松外，还带有一种粘弹的口感，味道非常棒。
感兴趣的朋友们不妨回家一试，制作起来非常简单，只需将所有材料混合均匀，然后进行发酵，大火蒸熟即可。这款甜点香甜，健康低热量，非常适合作为早餐、夜宵或加餐的选择。
