冬天来临，怎能不期待一顿热腾腾的火锅呢？尤其是那酸菜扣肉丸子粉条，简直是火锅标配中的王者。做了无数次的丸子，这次配比堪称完美，让人垂涎欲滴。平时给家人做溜丸子也深受好评哦！一次多做些，炸好后冷冻起来，随时想吃随时取，方便又美味！
遵儒教你做
用料：
猪肉末 900克、盐 15克、十三香 3克、木薯淀粉 180克、葱姜水 100克、老抽 25克、鸡蛋 2个、北豆腐 1块。
步骤：
1. 准备新鲜的猪肉馅。
2. 加入盐、老抽、十三香等调味品，搅拌均匀。
3. 备好葱姜水，将其与肉馅等食材混合，剁至细腻。
4. 准备一个大碗，倒入木薯淀粉，将剁好的肉馅与之抓匀。
5. 将北豆腐捏碎，与肉馅继续抓拌均匀。
6. 用虎口挤出丸子形状，因自然形态即圆。
7. 将挤好的丸子放置待用。
8. 热锅加油，待油热后，将丸子轻轻下油锅。
9. 先大火定型，再改小火慢炸。
10. 炸至约十分钟左右，待颜色呈现即可出锅。
成品展示：外酥里嫩，特别Q弹，掰开还有肉丝相连，令人回味无穷。
小贴士：
1. 剁馅时建议使用刀具，之后戴手套用手抓拌，这样味道更佳。
2. 第一遍炸轻一点，放凉后再过一次油，这样丸子外脆里嫩，后续炖煮也不易化汤。
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