白切鸡是一道最能代表广州美食的招牌菜肴。它以广东清远地区的三黄鸡为原料，通过特定的烹饪手法，使得鸡皮紧致而鸡肉鲜嫩无比。制作过程非常讲究，首先需要将鸡处理干净，放入滚水中采用独特的“三提三放”手法，让鸡皮在冷热交替中收缩，保持其弹性和口感。随后用小火慢煮，严格控制火候和时间，确保鸡肉熟透但又不失嫩滑。
煮熟的白切鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，带有一丝血色，这是其鲜嫩的最佳证明。搭配姜葱蓉和沙姜酱油，更能凸显出鸡肉的鲜美和风味。在广州，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，白切鸡都是不可或缺的一道菜。它象征着广州人对食材本味的追求和烹饪工艺的精湛。
烤乳猪是广州饮食文化中的一道重要菜肴，尤其在喜庆宴席上更是被誉为“王者”。选用未断奶的乳猪，经过腌制、风干等工序后，放入特制烤炉中烤制。烤制过程中，需要观察猪皮的颜色和状态，适时调整火候，以确保乳猪皮脆肉嫩、色泽红亮。
烤好的乳猪外皮金黄酥脆，咬一口便能听到“咔嚓”声，内部的猪肉鲜嫩、香气四溢。在广州，烤乳猪常常出现在婚礼、满月酒等重要场合，象征着吉祥和富贵。它的出现瞬间提升宴席的气氛，让人垂涎欲滴。
脆皮烧鹅是广州人餐桌上的常客，以其皮脆肉嫩、肥而不腻的口感深受喜爱。选用黑棕鹅，经过腌制、风干等工序后，放入烤炉中烤制。随着温度的升高，鹅皮逐渐变得金黄酥脆，油脂渗出，发出诱人的声响和香气。
烤好的烧鹅搭配酸梅酱食用，酸甜的酱汁中和了烧鹅的油腻，让人回味无穷。无论是早餐搭配粥品还是正餐作为主菜，脆皮烧鹅都能带来极致的味觉享受。
红烧乳鸽以其皮脆肉滑、骨嫩的特点成为广州美食中的一道亮丽风景线。选用肉质乳鸽，经过腌制、油炸和红烧汁炖煮等工序制作而成。红烧汁由多种香料和调料精心熬制而成，味道浓郁醇厚。乳鸽在红烧汁中充分吸收了各种香味，肉质更加鲜美。
老火靓汤是广州饮食文化的灵魂所在。广州人擅长根据不同的季节和身体状况，选用各种食材搭配精心熬制出各种功效的老火靓汤。比如阿胶红枣乌鸡汤和山茯苓乳鸽汤等，这些汤品讲究慢火细炖，让食材的营养充分溶解在汤中。
广州文昌鸡是一道造型美观、肉质的佳肴。选用海南文昌鸡，煮熟后切成块，搭配上熟火腿片和鸡肝片，再淋上特制的鸡汁即可。文昌鸡肉质鲜嫩，鸡汁醇厚，搭配火腿片和鸡肝片丰富了口感层次。
白灼虾则是一道简单却美味的海鲜佳肴。将鲜虾放入滚水中煮至变红弯曲，搭配酱油和芥末食用。白灼虾的做法简单却最大程度地保留了虾的原汁原味。清蒸鱼则是广州菜中清淡口味的代表，选用新鲜鱼类清蒸而成，鱼肉鲜嫩、汤汁清澈。糖醋咕噜肉是一道酸甜可口的创新菜肴，将炸至金黄酥脆的猪肉块与糖醋汁翻炒均匀，色泽红亮、外酥里嫩。叉烧则是广州传统烧腊的代表之一，选用猪梅肉腌制后烤制而成，色泽红亮、肉质软嫩带有浓郁的蜜糖香味。这些菜肴都体现了广州美食的多样性和创新精神。
