家常豆角烧茄子，一道让人食欲大增的素菜。今天我要分享的是这道经典家常菜的独特做法，即使你是厨房新手，只要跟着我的步骤，也能轻松做出美味佳肴。
所需食材（适合2-3人食用）：
主料：选择细长、表皮光滑的茄子2根，豆角300克。
调料：蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、玉米淀粉、清水、食用油等。
制作步骤详解：
第一步：准备阶段，细节决定成败
1. 茄子处理：去除茄子蒂，切成条状，加盐抓匀，静置杀水。然后轻轻挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀。
2. 豆角处理：豆角去头尾，切成段，洗净沥干水分备用。
第二步：分炒制，更入味
1. 先炒豆角：多倒一些油，油温六成热时放入豆角翻炒至表面微皱、颜色变深绿且微软。
2. 再炒茄子：锅中留底油，放入茄子中火翻炒至表面金黄。
第三步：调制特色料汁，掌握火候与调料比例
1. 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、清水和淀粉，搅拌均匀备用。
2. 另起锅，放少许油，下蒜末和小米辣炒香。倒入炒好的茄子和豆角，大火快速翻炒，淋入料汁，继续大火翻炒至汤汁浓郁。关火前滴入香油增香。
小贴士：
1. 茄子用盐杀水裹淀粉，减少吸油量，口感更清爽。
2. 豆角要炒熟炒软，避免豆腥味或生硬口感。
3. 注意淀粉的用量，以免汤汁过于。
4. 可根据个人口味调整酸甜度。
按照我的方法制作的豆角烧茄子，口感软嫩入味，咸香适中，不会油腻。这道菜非常受欢迎，无论是日常用餐还是招待客人都是不错的选择。快来试试这个做法吧，成功率很高。做完之后别忘了告诉我你的感受哦！
这是我多次试验后的个人实践经验分享，原创内容请勿转载。关注我，每天分享家常硬菜做法，让你轻松变大厨！
