今日为大家带来家常香辣鹅肉的烹饪方法，这道菜肴的鹅肉软糯脱骨，香辣味浓郁，让人垂涎欲滴。如果你喜欢吃鹅肉，一定要试试看。
所需食材：肥鹅一只，青椒、红椒各一个，大葱一段，大蒜、生姜适量，八角几粒，干辣椒、花椒、香叶、桂皮少许。
调味料：料酒、食盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、蚝油适量。
【家常香辣鹅肉】—— 美味可口
1.准备食材
将肥鹅宰杀干净，剁成均匀的小块。将青椒、红椒去蒂并切成菱形块以增加菜肴的色彩。大葱切成马蹄片，生姜切片，大蒜切粒备用。将八角、干辣椒、花椒、香叶和桂皮准备好。
2.焯水处理
将鹅块冷水下锅，加入料酒和食盐焯水。待水烧开后，撇去血沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。
3.烹饪过程
热锅凉油，将鹅块倒入锅中煸炒2分钟，炒至水分蒸发，鹅块呈金。然后加入八角、干辣椒等香料翻炒，再放入葱、姜、蒜炒香。
炒匀后，加入老抽上色，再放入辣椒酱炒匀。然后倒入啤酒，加入适量的清水没过鹅块。调入食盐、胡椒粉、白糖、生抽和蚝油，大火烧开。将红曲米浸入汤水里面为鹅块上色，之后倒入高压锅，上汽后转小火压10分钟。
如果没有红曲米，可以用糖色代替。10分钟后，将鹅块重新倒入炒锅，挑出香料，转大火收汁。当汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片翻炒至断生，最后淋入明油提亮色泽，即可装盘上桌。
这样，一道色香味俱佳的香辣鹅肉就做好了。
