街头干了20年的玉米发糕小摊，两块钱就能买到一斤，超级实惠，还飘着玉米奶油的香味。下面介绍制作玉米发糕的步骤：
玉米发糕制作教程
材料：
玉米面300克
面粉适量（与玉米面的比例约为1:1或略多一些）
白糖适量（根据个人口味增减）
酵母粉适量
开水适量
鸡蛋（可选）
牛奶（可选）
红枣、葡萄干等干果（可选，用于装饰和增加口感）
步骤：
1. 将玉米面倒入容器中，冲入开水搅拌成稠糊状，稍微冷却。
2. 加入面粉、白糖、酵母粉和打好的鸡蛋液（如果需要的话），充分搅拌均匀。面糊应该比较稠，类似糕点糊的状态。
3. 面糊发酵：盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大。
4. 发酵好的面糊搅拌均匀，大气泡。
5. 在模具内部刷上一层油，防止粘连，将面糊倒入模具内，再次发酵约15分钟。
6. 在发好的面糊上摆放红枣片或其他干果。
7. 蒸制：将发糕放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，关火后焖几分钟再取出。
8. 出锅后稍凉即可脱模，切块食用。
小贴士：
1. 制作发糕时，玉米面和面粉的比例要适当，以保证口感和度。
2. 发糕的面糊一定要和得稠一些，这样发糕才会熟得快，口感更软。
3. 发酵的时间和温度要足够，这样发糕才会。
4. 蒸的时间要根据发糕的大小进行调控，确保内部蒸熟。
以上是制作玉米发糕的基本步骤和注意事项。可以根据个人口味添加不同的配料和调料，制作出不同风味的发糕。希望对你有所帮助！
