早餐为何如此重要？因为自前天夜晚至第二天清晨，经过十数小时的无食物摄取时段，身体急需补充能量与营养。研究显示，一个良好的早餐能够提高学习和工作的效率，帮助增强记忆并提升快速反应的能力。
我们常听到那句老话：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这背后蕴科学的道理。早餐应该力求营养均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素的摄入。而经常变换早餐的种类，能确保身体摄取到各种必需的营养成分。长期营养不均衡会对健康造成不良影响，而暴饮暴食则容易导致体重增加。
在此推荐一款营养丰富的早餐组合：白水煮鸡蛋、烤馒头片、凉拌芸豆黑木耳以及山南瓜汁。
一、山南瓜汁的制作。山是一种食两用的薯类，其黏液蛋白具有很高的营养价值。南瓜富含胡萝卜素，常吃能使皮肤变得更加。南瓜还含有丰富的锌。
将一根山去皮后切成寸段，南瓜去皮去瓤切小块，然后放入锅中蒸熟。接着，一起放入打汁机中，加入开水打成汁。如果喜欢甜味，可以适量加入蜂蜜。这样，一款绵软清甜的山南瓜汁就制作完成了。值得注意的是，本次的南瓜皮并未去除，因为南瓜皮同样富含营养，只是在打汁时会有少量黑点。
二、凉拌芸豆黑木耳。芸豆汁多肉嫩，蛋白质含量丰富，甚至超过鸡肉。黑木耳中的铁含量极高，女性同志常吃有助于养血驻颜，使皮肤变得润滑。
制作时，先将芸豆去头尾，撕去两边的茎须，切成寸长丝条。黑木耳用水发好后洗净，去除硬蒂，撕成小块。锅中烧开水，加入少许盐和植物油。盐能增加底味，而油则能保持芸豆丝的颜色翠绿。然后，将芸豆丝放入开水中煮3分钟，确保芸豆煮熟。接着，放入黑木耳烫1分钟，一起捞出，清水冲凉。沥干水分后，加入蒜末和芝麻油拌匀即可。
三、烤馒头片。别小看这种传统食物，它味香且具食疗效果。中医认为，烤馒头片具有健脾养胃祛湿的功效。这是因为馒头片烤制后形成的焦黄表面含有糊化层，主要成分是糊精，以及微量炭化物。这些炭化物具有强大的吸附能力，可以吸附肠胃中的胃酸、气体和水份，从而保护消化道。胃酸过多的人食用烤馒头片后，会感到胃部舒适。
烤馒头片制作简单，只需将冷馒头切成0.5㎝的薄片，然后放入不粘锅中小火煎制。翻面煎至两面焦黄即可。制作时需注意勤翻面，防止烧焦。
四、白水煮鸡蛋的做法大家都熟悉，只需在水中加盐后小火煮8分钟，鸡蛋即可熟透。
